La startup catalana Novameat imprime filetes vegetarianos en 3D

Una startup catalana llamada Novameat está utilizando su tecnología de impresión 3D para fabricar «filetes» vegetarianos que espera que lleguen al mercado masivo el próximo año.

Novameat planea vender sus «filetes» directamente a los consumidores y restaurantes interesados en carne basada en vegetales.

La empresa española, que desarrolló su tecnología en 2018, ha mostrado su última impresora 3D produciendo alimentos en el Mobile World Congress (MWC) de Barcelona.

El objetivo de la empresa era recrear las fibras musculares de la carne animal, pero con ingredientes 100% vegetales.

La empresa utiliza la tecnología 3D para probar recetas, introduciendo los ingredientes a través de cápsulas porque es un proceso más barato que la producción en masa.

Una vez que un modelo tiene éxito, es posible producirlo a gran escala en máquinas más grandes que no utilicen tecnología 3D, fabricando hasta 500 kg de carne «vegetal» por hora.

Se espera que la industria vegetal siga creciendo a un ritmo de dos dígitos en el futuro inmediato.